Glükoosisisalduse määramine ensümaatilisel meetodil
Glükoosi oksüdaas katalüüsib ,D-glükoosi oksüdeerumist molekulaarse hapniku toimel.
Reaktsiooniproduktideks on vesinikperoksiid ja ,D-glükonolaktoon, mis kiiresti
hüdrolüüsudes moodustab D-glükoonhappe.
Glükoosi oksüdaas kujutab endast joonisel näidatultki liit- ehk konjugeeritud valku,
flavoproteiini, mis sisaldab mittevalgulise komponendina flaviinadeniindinukleotiidi , mis
toimib koensüümina. Glükoosi oksüdaasi molekul on dimeerne valk (kaks subühikut, mis
joonisel on eritooniliste siniste värvustega näidatud). Roosaga on joonisel näidatud FAD-i
molekulid. Ensüümivalku stabiliseerivad polüsahhariidi ahelad, mis on tähistatud rohelisega.
Glükoosi molekulilt kaks vesiniku aatomit seob FAD, redutseerides -ks ja kannab need
molekulaarsele hapnikule, mis on lahustunult reaktsioonikeskkonnas. Reaktsiooni tulemusena
tekib ekvimolaarses koguses D-glükoonhapet ja vesinikperoksiidi.
annaabi.ee 
