"erisuppideks" - 1 õppematerjal

Laua katmine ja toidu serveerimine

4.4 Salatid  Salateid võib serveerida eelroana, kerge einena, lisandina pearoa kõrvale või järelroana 2-6 C juures;  Serveeritakse klaas- või portselankausis, aluseks leiva- või desserttaldrik, tõstevahendiks dessertlusikas või kahvel ja lusikas. Võib serveerida ka taldrikul, klaaspokaalis või vaagnal;  Toorsalateid tuleb serveerida kohe vahetult peale valmistamist; 4.5 Supid  Supid liigitatakse paksudeks, selge leemega ja erisuppideks;  Suppe serveeritakse 65-75 C juures;  Tükeldatud toiduainetest supid serveeritakse kausis;  Selged puljongid ja püreesupid serveeritakse puljongitassides;  Lauda antakse supp parema käega sööjast vasakult;  Pakse suppe – püreesuppe serveeritakse puljongitassides või supitaldrikul. Röstitud kuubikud antakse lauda eraldi kausikeses;   Soojal aastaajal sobib serveerida püreessuppe jahutatult;