Võitehnoloogia
kokkulöömise meetodil ja kummaga neist toodetakse maailmas enam võid?
Kasutakse
· Pidevat või
· tsüklilise tegevusega võimasinat
Kuna või tootmine pidevatoimelises masinas on intensiivsem, tootlikum, eelistatakse tänapäeval
just seda.
11. Missugusest kolmest põhisõlmest koosneb pidevtoimeline võimasin? Nende
sõlmede ülesanded?
· Kokkulöömissilinder, kus toimub võitera moodustamine
· Eraldussilinder, kus eraldatakse võiteradevaheline pett. Seal saab ka võitera jahutada
vee piserdamisega võiterale
· Teksturaator, kus või pressitakse. Samuti toimub seal deodoreetimine ja soovitud
lisandite või juuretise lisamine, veesisalduse normaliseerimine
12. Miks eelistatakse piima separeerida 40-50 °C temperatuuril?
Rasva eraldumine on parem ja sellega seotud energiakulu väiksem. Ei sobi pastöriseerimata
piima puhul mikroorg, areng. Jahutada kiirelt pärast sep
annaabi.ee 
