Ainete tuvastamine kvalitatiivsete reaktsioonidega, valkude reaktsioonid
Neutraalsete soolade kõrged kontsentratsioonid põhjustavad valkude pöörduvat
denaturatsiooni, millega kaasneb väljasadestumine lahusest ehk väljasoolastamine. Seda
mõjutavad valgu hüdrofiilsus /hüdrofoobsus, laeng ja molekulmass. Seetõttu sadestuvad
globuliinid poolküllastunud lahuses, albumiinide sadestumiseks aga on vaja soola küllastunud
lahust.
Töö käik: lisasin 2ml munavalgu lahusele sama palju (NH 4)2SO4 küllastunud lahust,
loksutasin ning jätsin 5min seisma. Eradasin tekkinud globuliinide sademe filtrimise teel.
Lisasin saadud filtraadile kristalset (NH 4)2SO4 küllastuskontsentratsiooni saavutamiseni
(lisasin katseklaasi vähehaaval soola, kuni see enam ei lahustunud). Hakkas moodustuma
albumiinide sade. Võrreldes kahte katseklaasi, oli albumiine sadenenud rohkem (sade oli
intensiivsem), järelikult on ka albumiinide sisaldus munavalgus suurem kui globuliinide
sisaldus. Albumiind on lahustuvad vees ja mõõdukalt lahustuvad soolade kontsentreeritud
annaabi.ee 
