Proteaasi aktiivsus
ensuumide
aktiivsuse avaldamine ulalnimetatud
tingimustel toimuval valgu hudroluusil
vabanevate produktide (aminohapped,
peptiidid) hulga kaudu. Sõltuvalt uuritava proteaasi substraadispetsiifilisusest ja
aktiivsuse pH - optimumist kasutatakse aktiivsuse määramisel erinevaid substraate ja
iga ensuumipreparaat
lahustatakse talle sobiva pH - ga puhvris. Kasutatakse järgmisi
pH - piirkondi: 2,5 ± 0,5 - hapud proteaasid, 7,2 ± 0,5 - neutraalsed proteaasid, 9,0 ±
0,5 - leelisproteaasid. Enne tööle asumist informeerib praktikumi juhendaja, millise
pH juures toimub uuritava proteaasi aktiivsuse määramine. Käesolevas töös
kasutatakse ensuumi
substraadina kaseiini. Ensuumireaktsioonil
annaabi.ee 
