"enoloogia" - 1 õppematerjal

Mõisted, jookide tehnoloogia

Kanged dessertveinid nagu heres ja madeira valmivad 3-4 aastat. Destilleerimiseks ehk destillatsiooniks - vedeliku aurustamist keetmisel ja sellele järgnevat kondenseerimist vastuvõtjasse. See on vedelate segude korral kasutatav lahutamise (puhastamise) meetod, mis põhineb keeva segu komponentide erineval lenduvusel.Destillatsioon on füüsikaline lahutusmeetod, mitte keemiline reaktsioon. Dzinn ­ kadakamarjaviin. Egg-nog ­ klopitud muna kuumas õlles. Enoloogia ­ teadus veinivalmistamisest, veinide uurimine. Flip ­ õllepuns, inglise jook õllest, viinast ja suhkrust. Grappa ­ konjaki sarnane vähem kvaliteetne jook, mille valmistamiseks kasutatakse viinamarja pressimise jääke Grokk ­ jook rummist (või konjakist), kuumast veest ja suhkrust Heres e. Serri ­ kange väge magus dessertvein. Higball ­ kõrges klaasis serveeritav viski ja soodavee segu jääga (Ameerikas). Kahoor ­ punane dessertvein.