11. Karboksüülhapped ja nende derivaadid. Nukleofiilne liitumine-elimineerimine atsüülrühma süsiniku juures Karboksüülrühm on enimesinev funktsionaalrühm keemias ja biokeemias. Karboksüülhappe derivaatideks on happehalogeniidid, happe anhüdriidid, estrid, nitriilid, amiidid. Karboksüülhapped on polaarsed ühendid, nende molekulid võivad moodustada tugevaid vesiniksidemeid teineteisega ja veega. Seega on karboksüülhapetel tavaliselt kõrge keemistemperatuur ja väiksema molekulmassiga karboksüülhapped lahustuvad vees. Karboksüülhapete happelisus
l (kuiv, poolkuiv või poolmagus) u s KERGE KUIV Suhkrusisaldus 5. VEINI SERVEERIMISEST Temperatuur Kõige enimesinev eksimus veinide serveerimisel on veini vale temperatuur (isegi restoranides). Liiga külma veini puhul ei tunne me veini lõhna, kuna aroomiained ei aurustu piisava intensiivsusega. Ka ei ole veinil õiget maitset, kuna külm vein pigem tuimestab meie keelt kui annab meeldiva aistingu. Liiga soe vein kaotab värskuse ja domineerima hakkab alkohol. Valged kuivad ja kerged veinid, sampanja: 6- 8 °C Valged täidlased ja tammised veinid, rosé: 10-12 °C
annaabi.ee 
