"enesekontrolliplaanidesse" - 1 õppematerjal

Toiduhügieenikoolitus käitlemisettevõttes

serveerimistemperatuur kuni söömise lõpuni. Sooja toidu serveerimistemperatuur peaks olema kõrgem, kui 65°C. Praadide ja tükeldatud toiduainetest suppide serveerimistemperatuur võiks jääda vahemikku 70°C - 80°C. Püreesuppidel on lubatud kõige madalam serveerimistemperatuur, mis võib olla 65°C. toidujäätmete õige majandamine Prügikaste, kus on toidujäätmed tuleb regulaarselt tühjendada ja enamusest toidukäitlemisettevõtetes on enesekontrolliplaanidesse kirja pandud, et prüginõude täituvus ei tohi ületada 75%. RUUMID, SEADMED, TÖÖVAHENDID ruumide planeering Kui planeeritakse uusi toidukäitlemisruume, siis kindlasti tuleb arvestada toidu ja veterinaarameti nõudmistega toidukäitlemisettevõttele. Tehnoloogiline liini planeerimisel tuleb vältida ristsaastumist. seadmete ja töövahendite valik Millised seadmed te enda ettevõttesse varute oleneb teie ettevõtte spetsiifikast, kuid need