Lipiidid, vahad, peptiidid, aminohapped
1. hüdrofoobsed
2. veest väiksem eritihedus
3. olekud kas a) vedelad- taimsed õlid; või b) tahked - loomsed rasvad
4. hüdrolüüsuvad - tekivad rasvhapped ja alkohol
5. võivad rääsuda ehk osaliselt laguneda, tekivad kahjulikud ühendid. Rääsumist
soodustavad valgus, hapnik ja kõrge temperatuur
Õlide, rasvade biofunktsioonid
1. Energetiline
a) need on kõige energiarikkamad - 1g umbes 9 kcal
b) inimese ööpäevasest energiatarvidusest peaksid katma 30-32%
c) iga kehakaalu kilo kohta peaks saama 0,8-0,9g lipiide päevas
d) energeetilist fünktsiooni täidab ka pruun rasvkude - tema ülesandeks on ainult sooja
tootmine. Pruun on seetõttu, et temas on palju veresooni ja mitokondreid. Pruuni
rasvkudet kasutavad taliunest virguvad loomad; imikutel siseelundite juures ja kuklas
2. Kaitseline
a) nahaalune rasvkude, eriti oluline on see polaarvetes elavatele imetajatele (kaselotil
annaabi.ee 
