Nutridata toitumisprogramm ja tervislik toitumine
Ööpäevastest energiavajadustest kaetakse toidusüsivesikute arvel 50...60%
inimkeha energiavajadustest. Närvisüsteemi energiavajaduse katab normaalses
olukorras peaaegu täies mahus glükoos. Energeetilise varuaine roll on maksa ja
lihaste glükogeenil, mis on glükoosi lühiajaline tagavara inimkehas. Maksa
glükogeeni hüdrolüüsil vabanevat glükoosi saavad kasutada kõik keharakud,
lihaste glükogeenist vabanev glükoos jääb aga ainult lihaste endi
energiatarbeks. Kuuludes ühe koostisosana antikehade, kaitselimade
molekulide ja verehüübimisfaktorite koostisesse, löövad süsivesikud kaasa ka
inimese organismi kaitses. Süsivesikute ehituslik roll avaldub selles, et
monosahhariidid on liitsüsivesikute ehitusüksusteks, glükoproteiinid ja
glükolipiidid kuuluvad biomembraanide koostisse ning keerulisemad
liitsüsivesikud sidekoe, luude ja kõhrede koostisse. (Zilmer, Kokassaar, & Lill,
annaabi.ee 
