TOIDUAINETE TAIMNE TOORE - ODER
eemaldamisel, alles jäetakse
kestaalune kiht (aleuroonkiht).
· Kruubid lihvitakse hästi.
· Kruubid on kõige toitvamad,
eemaldatud on väga vähe toitaineid.
34
Odratangud
Jämedama jahvatusega:
- ei lihvita,
- on peenem kui kruup,
- odratang on kaotanud mitmeid
toitaineid (eriti vitamiine ja
mineraalaineid),
- eemaldatud on peaaegu kogu
aleuroonkiht.
35
Peenema jahvatusega:
- endospermid on purustatud veel
peenemaks,
- tera on kaotanud:
- idu,
- osa vitamiine,
- mineraalaineid,
- kiudaineid,
- rasva,
- valke.
36
Odrahelbed:
- terad kooritakse,
- tuumad aurutatakse,
- valtsitakse õhemateks või
paksemateks helvesteks.
Odrajahu:
- rohkem või vähem rafineeritud.
Täisteraodrajahu:
- täisteranisujahust tumedam,
- maitse meenutab pähklit.
pähklit
37
annaabi.ee 
