Lipiidide reaktsioonid. Karotenoidide identifitseerimine ja sisalduse määramine.
Kokkuvõte
Lipiidid on heterogeenne ühendite rühm, mille molekulide keemilist ehitust iseloomustab
estersideme(te) esinemine.
Rasvapleki proovi uurimisel selgus, et ainult esimene lahus sisaldas lipiide. Loomulikult sai
ka tõestatud see, et lipiidid lahustuvad orgaanilises lahustis. Katset oli hea filterpaberil teha,
sest orgaanilised lahused on kergesti lenduvad, filterpaberile jääb vaid lipiid.
Emulsioonitestis selgus, et ainult teine lahus emulgeerus ning sisaldas lipiide. Esimene lahus
jäi aga täiesti selgeks.
Lipiidides sisalduvad aga ka küllastumata rasvhapetes.
Neid saab kindlaks teha, kui uurida nende reaktsioone
halogeenidega. Katse käigus selgus, et:
Palmitiin ja searasv sisaldavad rohkem küllastunud rasvhappeid,
sest proovi reaktsioonil broomiga viimasele iseloomulik pruun värv veidi lahjenes searasva
puhul, kuid ei kadunud. Palmitiini puhul jäi lahus punakaspruuniks, mis on broomile
iseloomulik värv.
annaabi.ee 
