lisamine, segamine- Juustutera järelsoojendus, segamine, kuivatus- Vadaku eemaldamine, juustutera pesemine veega- Juustutera nõrutamine- Juustutera kuivatamine- Lisandite lisamine, segamine, pakkimine () 10.10.2012 Jäätise tehnoloogia Jäätis Jäätis on külmutatud piimatoode, mis on valmistatud pastöriseeritud jäätisesegust, millele lisatakse vahustamise käigus õhk, et tagada ühtne konsistents. Jäätisesegu on kombinatsioon piimatoodetest, suhkrust, glükoosisiitupist, veest, emulgaatorist, stabilisaatorist ning lõhna ja värvainetest. Jäätis on ainuke toode, mis on toodetud külmutatult ja nii ka müüakse. Jäätise liik rasv (%) suhkur (%) kuivaine (%) energiasisaldus (kcal/kg) Piimajäätis 3,5 15,5 29 1390
Näited emulsioonidest. Emulsioonide valmistamine, disp. aste sõltuvus, eriviis Tilkade peenendamine segamisega lisatakse aeglaselt ainet, segatakse intensiivselt Kile lagundamine juhititakse lahusesse õhumulle, kile, kile laguneb tekib emulsioon Joa meetod disp. ained muudakse avade kaudu väikesteks jugadeks. Juhtides selle disp. keskkonda moodustuvad uued väikesed tilgad Disp. aste sõltub segamisest, temperatuurist lisamise kiirusest emulgaatorist Erilisem viis on emulsioonide pööramisel (vt. 31) Emulsioonide lõhkumine Emulgaatori keemiline mõjutamine antagonistliku emulgaatori lisamine, keemiline lõhkumine(happed), halva emulgaatori lisamine Emulgaatori mehhaaniline mõjutamine temperatuur, mehaaniline jõud või elekter Elektrolüüdi lisamine, mis sega elektrilist kaksikkihti. Näited emulsioonidest Toidutehnoloogias või, piim, koor
annaabi.ee 
