Toiduvalmistamise alused
o Vahustadades lisatakse maitseained,jm
Majoneeskasted
· Enimlevinud külmad kastmed
· Saadakse palju tuletatud kastmeid
· Põhiretsept
o Toiduüli
o Munakollane
o Veinäädikas
o Sinep
o Sool
o Valge pipar
Majoneesikaste
· Toatemp. Munakollane vahustataks sinepi,soola jt maitseainetega
· Pidevalt vahustades lisatakse peene joana samal temp olev toiduõli
· Vahutakse emulatsiooni tekkemiseni
TOIDUVALMISTAMISE ALUSED
ÕLI-ÄÄDIKA E VINEGRETTKASTMED
· Kasutamine
o Salatikastmeks
o Liha ja kala marineerimiseks
o Külmroogade lisandiks
· Valmistamiseks kasutatakse erivaid õlisid ja öödikaid,kuiva veini,sidrunimahla
· Õli-äädikakastmed on ebapüsivad emulsioonid
o Enne tarvitamist loksutada.
Piimatoodetest kastmed
· Koorekaste
o vahukoor,sool,suhkur,valge pipar
o muud maitseained
annaabi.ee 
