"emeetilist" - 1 õppematerjal

Toiduainetes spoore moodustavad mikroobid

sealhulgas Bacillus cereus’e vegetatiivsed rakud, kuid mitte spoore. Spoorid kaotavad kuumaresistentsuse happelistes tingimustes (Cookingham et al., 2004). Soovitused B. cereus’e hävitamiseks (Cookingham et al., 2004):  aurutamine rõhu all, röstimine ja fritüürimine hävitab vegetatiivsed rakud ja spoorid;  kõhulahtisust põhjustav toksiin inaktiveerub kuumutades 56 kraadi juures 5 minuti jooksul;  emeetilist toksiini sisaldavaid toite tuleb kuumutada üle 90 minuti 126 kraadi juures;  sooje toite tuleb hoida üle 60, jahutatud toite alla 4 kraadi juures. 10 3 CLOSTRIDIUM LIIGID 3.1 Kliinilised ilmingud Clostridium perekonda kuuluvad bakterid on levinud kõikjal – pinnases, vees, kanalisatsioonis ning on inimeste ja loomade seedetrakti normaalmikrofloora asukateks