Köögileksikon
Kui
sidekude on paks siis tuleb liha eelnevalt marineerida või
S peenestada, et vesi pääseks sidekoe valkude juurde. Oluline on ka
Safran kollakas maitse- ja värvaine. Saadakse safrankrookuse temperatuur, sidekoe lagunemisele aitab kaasa kõrge temperatuur,
emakasuudemete korjamisel ja lühiajalisel kuivatamisel. Kõige keetmisel 90-95°C. Sidekoe rikkaid lihasid tuleb praadimisele
kallim maitseaine. lisaks ka hautada, muidu jäävad sitked.
Salmonelloos soolenakkushaigus, mida põhjustab Salmonella Siniseks keedetud muna (miks tekib?) kui muna keeta liiga
bakter suukaudsel nakkamisel
annaabi.ee 
