Kala esmatöötlemine laevas
päikese või muude kuumusallikate mõju eest. Nende pesemiseks tuleb kasutada kas
joogivett või vajadusel puhast vett.
-7-
• Kalatooteid tuleb käsitseda ja ladustada nii, et neid ei vigastata. Käsitsejad võivad suurte
kalade või neid kahjustada võivate kalade liigutamiseks kasutada teravaid vahendeid
tingimusel, et ei kahjustata toodete liha.
• Kalatooted, välja arvatud elustooted, tuleb pärast laadimist võimalikult kiiresti jahutada.
Kui jahutada pole võimalik, tuleb kalatooted võimalikult kiiresti lossida.
• Kalatoodete jahutamiseks kasutatav jää peab olema valmistatud joogiveest või puhtast veest.
• Kui kalade pead eemaldatakse ja kalad roogitakse pardal, tuleb seda teha pärast püüki
hügieeniliselt ja võimalikult kiiresti. Tooted tuleb viivitamata ja põhjalikult pesta joogivee
või puhta veega
annaabi.ee 
