Toiduohutuse kordamisküsimused 2013
2) külmutatud toiduained täielikult sulatada
3) toit läbinisti kuumutada ja serveerida kohe või kiiresti jahutada ning säilitada külmas
4) kuumutamisel sisetemperatuur peab vähemalt ühe tunni jooksul jõudma 75-ni-
5) toitu taaskuumutada vaid korra.
Toidust tingitud haigused; Toidunakkus; Toidumürgistus; Helmintoosid
Toidust tingitud haigus.-iga nakkus või mürgitus, mille on põhjustanud toidu tarbimine.
Toidunakkus.- nakkushaigus, mis levib toidu kaudu. Nakatav doos alates 10-15 elusbakterist kuni kümnete
miljoniteni
· Haigustekitajad toidus ei paljune (enamikel juhtudel)
· Inimest nakatab
Haigustekitajatega saastunud toit
Haige inimene või loom
Tervenenud mikroobikandja
Mittehaigestunud mikroobikandja
Toidumürgistus- toidus on toksiinid või toksiine tootvad bakterid. Muud mittemikrobiaalsed mürgised ühendid.
Helmintoosid- tekib parasiitidega saastunud toidu söömisel. Areneb parasiitide munadega saastunud toidu söömisel.
annaabi.ee 
