Talurahva toidud
22
· Keeda toiduaineid ainult siis, kui vajad keeduleent toiduks! Auruta toiduaineid,
kui keeduleent pole vaja!
· Eelista lahtisel tulel praadimisele toitude hautamist (s.o. valmista kinnises nõus
vähese rasva ja veega) ja küpsetamist (valmista kuumas aurus ja õhus-eriti
rasvaste lihalõikude puhul, siis on kadu väiksem)!
· Mõnede toiduainete puhul kasuta elleotamist (kaunviljad, kuivatatud puuviljad,
kaerahelbed), sest ligunedes need ained paisuvad ning keevad pärast kiiremini
pehmeks! Pane leotatud toiduained keema leotamisvedelikuga, sest ainult sel
teel saad neist kõik toiteained kätte!
· Kasuta ka hapupiima, hapukurke ja hapukapsaid, sest siin on
piimhappebakterid toiduaine väärtuslikumaks teinud!
annaabi.ee 
