Veinist
Väga oluline
on ilm korje ajal. Vihmaga või siis väga kuiva ilmaga korjatud marjad riknevad kiirelt.
Järgneb viinamarjade varretustamine, sorteerimine, puhastamine, purustamine (tulemiks meski
mahla ja kestade segu) või pressimine (tulemiks virre puhas viinamarjamahl). Algab veini
valmistamine ehk vinifikatsioon, mis koosneb fermentatsioonist ehk kääritamisest (kasutatakse
spetsiaalseid veinipärme, orgaaniliste veinide puhul ka metsikut pärmi), elevaazist ehk arendamisest ja
stabiliseerimisest ehk veini puhastamisest.
Valge veini valmistamine
Valget veini saab valmistada nii heledatest kui ka tumedatest viinamarjadest.
Protsess ise on järgmine:
1. Varretustamine (harvadel juhtudel osaliselt ei teostata).
2. Pressimine (kerged lihtsad veinid, tumedad marjad) või purustamine (täidlased, komplekssemad ja
hiljem tammevaadis arendatavad veinid). Pressimisele järgneb virde setitamine ja fermentatsioon.
annaabi.ee 
