Toiduohutuse eksami teemad – keemilised ohud.
Bifenüüli kloreerimisel saame 8 tüüpi molekulide segu, mis sisaldavad erinevat arvu kloori
aatomeid (teoreetiliselt ligikaudu 210 erinevat). Nende ühendite toksilisus sõltub 1. kloori aatomite
arvust 2. nende asendist bifenüüli molekulis ning 3. segu üldisest koostisest. Arochlor (USA),
Phenochlor (Prantsusmaa) jt.
- PCB-sid on kasutatud tööstuses laialt sünteetiliste polümeeride plastifikaatoritena, värvides,
soojusvahetuskeskkondades, hüdraulilistes pressides ja elektritransformaatorites. Neil on kõrge
temperatuurne ja keemiline vastupidavus vees, hapetes ja leelistes. Kuigi PCB-de välispidine
kasutamine on praktiliselt lõpetatud, leidub neid siiski tänu tööstuslikule lekkele ja jääkidele
mitmel pool keskkonnas (muld, atmosfäär ja vesi) ja sellest lähtuvalt ka toidus (munad,
ulukiliha, kalad jne.). Toiduahelat pidi kõrgemale liikudes PCB-de jäägid kontsentreeruvad.
Kalad akumuleerivad saastatud veest märgatavalt PCB-sid
annaabi.ee 
