TAPA- JA LIHASAADUSTE TEHNOLOOGIA ÜLDKURSUS
5. veoki juht peab olema vastava koolituse läbinud ja hästi instrueeritud sigade veo eripärast.
Tal peab olema rahulik sõidumaneer, eriti kurvides ja pidurdamisel;
6. tuleb valida normaalne sigade paigutustihedus;
7. eelbaasis hoidmisel võib sigu pesta, niisutada sooja veega (ca 33 - 35 oC), see rahustab
neid ja eemaldab mehhaanilist mustust; ;
8. sigade ajamiseks kasutatakse hädavajadusel elektripiitsu, soovitavalt lükkamislaudu,
liikuvaid väravaid, lapatskõristeid jne;
9. väga oluline on, et veokite, loomade ajamisteede, pidamisruumide projekteerimisel ja
ehitamisel on arvestatud sigade vajadusi (
Tapajärgsed tegurid
Liha tapajärgsed muutused mõjutavad oluliselt liha omadusi: sensoorseid - õrnust, mahlasust,
värvust, maitset; tehnoloogilisi - emulgeerimisvõime, veesiduvusvõime, keedukadu, liha värvust.
annaabi.ee 
