Piimatoodete tehnoloogia konspekt
elusorganismides. Ensüümid on kõik spetsiifilised ja katalüüsivad ainult teatud kindlaid
reaktsioone.
Piimanduskeele ABC KT!!!!
Lõss- kooritud piim (0,05% rasva)
Pett- võipiim, võiks koore kokkulõõmisel järele jääv plasma
Vadak- kalgendist valgu (juustu või kohupiimana) eemaldamisel järele jääv seerum, rohekas-
kollaks ,,piima vesi"
Juuretis- piimhappebakterite puhaskultuuride kontsentraat (suunab hapnemisprotsessi ,,õigele
rajale")
· Ekvivalentkogused kilogrammi piimatoote kohta on järgmised: juust 10,5 kg piima;
pehme juust- 8,5 kg piima; kodujuust- 7 kg piima; kohupiim- 5 kg piima; jogurt- 0,9
kg piima
PIIMA TOOTMINE
Piima toodeti 2011 a. I poolaastal statistikaameti andmetel 344 tuhat t, mis oli 2010 aasta
sama perioodiga võrreldes 1,7% ehk 5,8 tuhat tonni enam. Lehmade arv on stabiliseeritud ja
isegi kasvanud, olles 2011.a I poolaasta võrdluses ca 600 võrra suurenenud.
Piima tootmine ja kvaliteet
annaabi.ee 
