Kursuseprojekt Õlleodra kasvatamisest
Väiksemat mõju avaldavad eelvili ja agrotehnilised
Sõklasus. Odraterad on kaetud sõkaldega. Sõklasus näitab sõkalde massi
protsentides kogu tera massist. Õlleodra sõkaldel on üsna tähtis osa linnaste ja õlle
tehnoloogias. Linnaste kasvatamisel kaitseb sõkal iduvart, kui see väljub idust, tungib
sõkal alt tera tipuni ja väljub siis sõklast. Õlle keetmisel on sõklad filtriks. Sõkalde
hulgast ja keemilisest koostisest oleneb suurel määral õlle värvus ja maitse. Ka
ekstraktiivsus oleneb mõnevõrra sõklasusest: mida suurem sõklasus, seda väiksem
ekstraktiivsus.
Linnastele esitatavad nõuded. Kui partii vastab teradele esitatud
kvaliteedinõuetele, siis võib loota, et teradest saadakse ka kvaliteetsed linnased, mis on
hea õlle valmistamiseks eeltingimus.
Ekstraktiivsus. Ekstrakti saagise protsent, millest lõppkokkuvõttes oleneb
linnastest saadava õlle hulk. Mida rohkem on terades tärklist ja vähem proteiini, seda
annaabi.ee 
