Anatoomia ja füsioloogia
· Valgustruktuurid kindlustavad kudedes erutuse tekke ja erutuse levimise.
· Vere hüübimis teostab vereplasma valk-fibrinogeen.
· Hapnikku transpordib liitvalk hemoglobiin.
· Lihaskontraktsioon timub nelja valgu koostöö mõjul.
Valguvajadus asendatavad ja asendamatud aminohapped
· Asendamatud valgud on need, mida ei saa maksas sünteesida e. Täisväärtuslikud.
Nad sisaldavad asendamatuid aminohappeid, mis on vajalik
ehtusainevahetuseks( peamiselt loomse päritoluga valgud)
· Asendatavad on need, mida maks saab sünteesida e. Mittetäisväärtuslikud-
Sisaldavad asendatavaid aminohappeid, mida sünteesitakse maksas
transamiinimise teel.
Lämmastikubilanss
Iseloomustab erinevust organismi tulnud ja organismist väljunud lämmastikukoguste
vahel.
Lämmastikubilanss = (toidu N2)-(väljaheidete N2)-(Uriini ja higi N2)
Kui lämmastikubilanss on :
annaabi.ee 
