5 köögivilja
Lillkapsaõisik on suhteliselt kõrge
toiteväärtusega. On öeldud, et just väga kuumal ja kuival suvel kasvanud lillkapsas võib
värvuda hoidistamisel roosaks. Teiseks põhjuseks võib olla asjatult kõrge temperatuur hoidise
valmistamisel. Ka sisaldavad mõne lillkapsasordid roosakas-lillat pigmenti, mis tuleb esile
kuumutamisel, mõned sordid aga on juba toorelt kergelt lillakad.
Lillkapsast tuleks süüa kas päris toorelt või vaid lühikese aja jooksul blansheeritult ehk
kuuma veega ehmatatult. Nii on lillkapsas mitte ainult kõige maitsvam, vaid ka tervislikum.
Mõtlemapanev tõik: C-vitamiini ehk askorbiinhapet on lillkapsasas 100 g kohta päevanormi
jagu, kuid see kehtib ainult toorelt lillkapsa puhul. Pikal kuumutamisel väheneb
vitamiinisisaldus märgatavalt. Rohkesti on lillkapsas ka foolhapet, mis kannab hoolt vere
punaliblede ja nende töövõime eest.
Säilitamiseks hoia lillkapsast kuivas kohas ning pese alles enne tarvitamist. Tihedalt
annaabi.ee 
