Uurimustöö Nisujahu küpsetusomadused ja nende protsesside kirjeldus
pruun koorik. Kuni 10% suhkrusisaldusega taigen kerkib hästi, suurem suhkrukogus
pärsib pärmseente arengut.
5
Hardi Roobas Nisujahu küpsetusomadused ja nende protsesside kirjeldus
2. TEHNOLOOGILISED PROTSESSID
1. Toorainete vastuvõtt ja hoiustamine.
2. Toorainete ettevalmistamine tootmiseks.
3. Eeltaignate ja juuretiste valmistamine ja kääritamine.
4. Põhitaignate valmistamine ja kääritamine.
5. Taignate töötlemine.
6. Taignakute kergitamine ja küpsetamine.
7. Toodete jahutamine, pakendamine, säilitamine ja transport.
6
Hardi Roobas Nisujahu küpsetusomadused ja nende protsesside kirjeldus
3. JAHUPARANDAJAD
annaabi.ee 
