Kalaliha omadused ja toiteväärtus
6. Kasutatud kirjandus 11
2
Sissejuhatus
1. Kala tarbimine toiduks
Kala on tähtis toiduaine, sisaldades inimorganismile vajalikke aineid ja vitamiine. Kala
tarbitakse 3,7 korda vähem kui lihatooteid. Kala tarbimine on täna teisejärguline, eelmevalt
tarbitakse looma- ja linnuliha. Kala on kergesti seeditav, temas leidub vähe kaloreid ja palju
toitaineid. Kalas on 13- 23% täisväärtuslikke valke, paljudes kalades on antud valke isegi
25%, näiteks anšoovis ja tuunikala. Sügise saabudes valgu hulk kalades muutud, räimes 23%.
Rasva sisaldus varieerub 0,1- 33%, sõltudes püügiajast ja kala liigist.
Rasvaste kalade hulka kuuluvad lõhed, heeringas, tuuralised ja skumria. Vähesel määral
esineb rasva tursas, hõbeheigis ja haugis
annaabi.ee 
