Jookide tehnoloogia
· happe konsentraat
· desinfitseeriva aine konsentraat
CIP retsept koosneb :
· eelloputus- toimub eelmise tsükli
eelmise veega
· puhastamine kuuma leelisega
· vahuloputus 4-5 min,
eemaldamine
· happepesu 1-2% lämmastikhape,
10-15 min, happe eemaldamine
· vaheloputus 2-3 min, vee
eemaldamine
· des.ainega loputamine 15-20 .
des. aine eemaldamine
· lõpp-loputus steriilse veega,vee
eemaldamine ja suunamine
veemahutisse ( kasutatakse
järgmise CIP pesu eelloputuseks
Lahuste kontsentratsioonide kontroll
- KONTROLLITAKSE
REGULAARSELT
· Iga teravilja saab idandada
· Õlle valmistamisel on peamine
teravili oder, mis :
· annab parema lõhna-maitse
· idanemisel ei ole
probleeme( mikroobide soovimatu
kasv)
· sisaldab palju tärklist
· piisvalt valke pärmi kasvu
tagamiseks ja vahu
moodustamiseks
· tavalisel nimetatakse linnasteks
heledaid odralinnaseid
Linnase tüübid:
heledad odralinnased
shokolaadi ja must linnas
annaabi.ee 
