Turismiettevõtluse lõpueksami märksõnade konspekt
katmist;
9. Maitseained ja vajaduse korral hambaorgid (pidulaudadel tavaliselt ei ole)
pannakse väiksema laua keskossa. Pikkade pidulaudade puhul pannakse
need leivataldriku taha;
10. Ettetellitud lauale asetatakse silt ,,Tellitud", laua number ning vajaduse korral
laualipp või tellitud lauakaunistus. Sildi kiri peab olema siseneja poole;
11. Enne külastajate saabumist võib lauale panna leiva ja saia.
Laua eelkatmisel peab arvestama järgmisi reegleid:
1. Eelkatte mõtteline keskjoon peab olema otse kliendi ees, seega istme
keskjoonel;
2. Mõttelisel keskjoonel asetseb esimese toidukäigu või kohanäitamistaldrik või
salvrätt, nende puudumisel on mõtteline keskjoon lähimast kahvlist või noast
võrdelisel kaugusel;
3. kahvlid asetatakse vasakule, harud ülespoole ja noad paremale, tera
vasakule;
4
annaabi.ee 
