Turismiettevõtluse lõpueksami märksõnade konspekt
karahvini;
veini aroomi tundmiseks võib jooki enne maitsmist nuusutada. Veini hoidmist suus,
nagu seda teevad veinispetsialistid, ei peeta vastuvõttudel või lõunalauas sobivaks.
Punase veini serveerimistemperatuurid:
· kerged punased veinid: 1415 °C
· tugevad punased veinid: 1618 °C
212. Veinide dekanteerimine
on veini valamine karahvini e. dekanterisse. Tehakse seda selleks, et 1) vein saab
õhku; 2) osadel veinidel on sade põhjas, et seda eeladada; 3) pakkuda vaatemängu.
Dekanteeritakse puhtesteetilisest aspektist, näiteks kui pudeli pakend on vigastatud.
Veini dekanteerimise protsetuur pudeli avamine; veinikarahvini loputamine
veiniga ; korgi nuusutamine; veini valamine sommeljee klaasi; veini
dekanteerimine.
213. Pearoogade serveerimine
enne pearoa serveerimist koristatakse laualt eelroanõud ning kliendi nõusolekul ka
järelejäänud suupisted. Lauakattes on praenuga ja kahvel, kala puhul kalanuga ja
annaabi.ee 
