UURIMUSTÖÖ - Seened ja bakterid
ja jääkeldrites hoitavatel toiduainetel, eriti suure ma niiskuse korral.
Toiduainetööstuses on hallitusseened suure tähtsuse ga. Mõned neist on
kasulikud, näiteks tarvitatakse juustutööstuses juustu val mi mise m õjutamiseks
hallitusseeni perekondadest Penicillium ja Mucor; nende toimel o mandavad
vastavad juustuliigid teatava kindla maitse ja l õhna.
Penicillium´i ühest liigist val mistatakse antibiootikumi penitsilliini, mida
m editsiinis m ädaste ja põletikuliste protsesside ravi miseks laialdaselt
rakendatakse.
Paljud hallitusseened on majanduselus negatiivse tähtsuse ga, sest nad
põhjustavad toiduainete rikne mist, muudavad nende väljanäge mist ja annavad
neile eba m e eldiva leha. Sageli areneb hallitus r õskete laoruumide seintel ja
niiskunud taaral, sealt aga satub ka toiduainetele.
HALLITUSSEENTE SÜSTEMAATIKA
annaabi.ee 
