Piimakonservide kordamisküsimused, seminaride küsimused
Vead võimenduvad kontsentreerumisel, bakterid ei eraldu vee eraldamisel.
48. Vadakupulbris võib mikroorganismide üldarv ulatuda 200 000-ni 1 g tootes. Miks on see nii
kõrge, võrreldes näiteks täispiimapulbriga? Esitada vähemalt 2 põhjust.
Oleme ise lisanud juuretist
Vadaku pastöriseerimine toimub madalal temperatuuril
49. Nimetada vähemalt 2 pulbri niiskusesisaldust mõjutavat tegurit?
Ebahermeetiline pakendamine, säilitustingimused- liiga soojas, niiskes ruumis.
50. Millest sõltub pulbrite puistetihedus? Esitada vähemalt 2 tegurit.
Pihusti tüübist, pulbri liigist- aglomereeritusest (aglomereeritud pulbrid on poorsed)
51. Millest sõltub õhusisaldus pulbriosakestes? Esitada vähemalt 2 tegurit.
Pihusti tüübist, pihusti liigist ja liinide hermeetilisusest.
52. Millest sõltub pulbri voolavus? Esitada vähemalt 2 tegurit.
Vaba rasva sisaldusest
annaabi.ee 
