"e1r1" - 1 õppematerjal

Piimhappelise käärimise uurimine

Uuritakse vöötkoode: kas ja kuivõrd on vöötide mustri alusel võimalik teha järeldusi mikroorganismide suguluse kohta. Püütakse tuvastada samasse liiki kuuluvate mikroorganismide tüvede vahelisi erinevusi. Vaatlustulemused Tabel 3. Bakterite genotüüpide uurimine rep-PCR meetodiga M- marker 7- Lactobacillus lactis 6- Lactobacillus casei 4- Leuconostoc pseudomesenteroides 3- Leuconostoc mesenteroides 2- Streptococcus termophilus 1-Lactococcus lactis S1R1- Lactobacillus paracasei E1R1- Lactobacillus paracasei T15- Lb. Plantarum T14- L. pseudomesenteroides T13- L. mesenteroides subsp. Mesenteroides T6- Lb. Lactis MQ-milliQ vesi 19- L. pseudomesenteroides 14- Lactobacillus Johnsonii 13- Lactobacillus acidophilus 12- Lactobacillus rhamnosus 2 10- Lactobacillus paracasei 4. Kokkuvõte Kõige kõrgema hinde sai jogurti variant number 2, mille puhul kasutati UHT töödeldud piima. Valminud jogurt maitses hästi ning meenutas maitsestamata jogurtit, mida võib leida ka poes