Orgaanilise keemia õpiku küsimuste vastused
suguseid hargnenud polüsahhariide ja oligosahhariide.
Valgud hüdrolüüsuvad nii hapete kui ka leeliste toimel, astmelisel hüdrolüüsil moodustuvad
vahepeal mitmesugused oligopeptiidid (vrdl lk 101).
14
8. Temperatuuri kõrgenemine lõhub hüdrofoobseid vastasmõjusid ja vesiniksidemeid; keskkonna
happelisemaks ja aluselisemaks muutumine lõhub ioonseid sidemeid ja ka vesiniksidemeid; re-
dutseerivate ainete lisamine lõhub kovalentset S--S-sidet.
9. Villavalk on pigem nõrgalt aluseline ning sisaldab vähe asendamatuid aminohappeid.
Nailon ei sisalda asendusrühmi (vt lk 66), mis võiksid moodustada vesiniksidemeid vee moleku-
lidega; villas on neid aga hulgaliselt (võrdle ül 6 lk 87).
10. Ensüümi põhiline koostisosa on valk, mis igal juhul lammutatakse seedimise käigus. Küll aga on
enamikus ensüümides valguga seotud mingi koensüüm
annaabi.ee 
