Lipiidide praktikum (lipiidide reaktsioonid ja karotenoidide määramine)
Üliõpilane: Juhendaja:
Kood:
Esitatud:
Sooritatud:
1.3 LIPIIDIDE REAKTSIOONID
Teooria
Lipiidid on heterogeenne ühendite rühm, mille molekulide keemilist ehitust iseloomustab
enamasti estersideme(te) esinemine.
Lipiidid ei lahustu vees ja vesilahustes, vaid apolaarsetes orgaanilistes solventides,
vähemal määral lahustuvad nad polaarsetes solventides. Lipiidide lahustumatus vees ja
vesilahustes on tingitud hüdrofoobsete aatomirühmade ja pikkade süsivesinikradikaalide
sisaldusest molekulis.
Lipiide võib vastavalt molekuli ehitusele ja omadustele klassifitseerida mitmeti.
Üldlevinud on järgmine rühmitamine:
rasvhapped,
rasvad,
glütserofosfolipiidid,
sfingolipiidid,
vahad,
steroidid,
terpenoidid.
Lähtudes seebistumisvõimest võib lipiide jaotada:
seebistuvateks (rasvad, glütserofosfolipiidid, sfingolipiidid, vahad),
annaabi.ee 
