"doosideni" - 1 õppematerjal

Toiduohutuse eksami teemad – keemilised ohud.

(põhjustas katseloomadel maksavähki). Sünteetiliste magusainete tsüklamaadi ja sahhariini kasutamise ajalugu: Sahhariini akuutne toksilisus on madal (LD50 5-17,7 g/kg), ta ei metaboliseeru ning vabatahtlikel, kes sõid teda kuude kaupa, polnud kõrvalmõjusid. Kaks esimest pikaajalist uuringut kinnitasid sahhariini ohutust, järgmised kaks hiljem ebaadekvaatseks kuulutatud uuringut aga näitasid nõrka kantserogeensust. Ühes järgnevas uuringus,kus kasutati sahhariini ja tsüklamaadi segu doosideni 2,5 g/kg tekkis põiekasvaja. Tsüklamaat keelustati. Kuna aga veelkordne uuring näitas, et ka sahhariin võib põhjustada põievähki, keelustati 1977. aastal Kanadas ja USA-s ka sahhariin. Sellele järgnes tarbijate äge negatiivne reageering. Edasised epidemioloogilised uuringud andsid vasturääkivaid tulemusi. Nii USA-s kui ka El-s on sahhariini kasutamine toidu lisaainena lubatud, kuid tema sisaldusele on Euroopas omistatud piirnorm, mis sõltuvalt toiduainest on 100-320 mg/kg