Aroomiühendid
Estrite hüdrolüüs
b. Küllastamata rasvhapete oksüdatiivne lõhustamine
c. Aldehüüdide hüdrogeenimine
2) Mitte-ensümaatiline
a. Glükosiidide hüdrolüüs
b. Hüdroksühapetest tekkivad laktoonid
c. Di-, tri- ja polüoolide tsükliseerumine
d. Tert-allüül alkoholide veetustumine ja ümberkorraldus
e. Tioolide, amiinide ja aldehüüdide reaktsioonid aroomi kontsentratsioonis
f. Disulfiidide alanemine Maillard'i reaktsiooni reduktoonide tõttu
g. Vesinikperoksiidide killustumine/fragmenteerumine
Destilleerimine, ekstraheerimine
Destillatsiooniaparaat
1 - Lehter
2 - Destillatsioonikolb
3 - Destillaatoripealis
4 - Vastuvõtja
5 Dewar'i kolb
Likens-Nickerson'i aparaat
1 vesivannil olev kolb koos vedela prooviga
2 vesivannil olev kolb koos lahustiga
3 jahuti
4 kondensaadi eraldaja: ekstrakt on ülemine ja vesi alumine faas
Gaas-ekstraktsioon
annaabi.ee 
