GLÜKOOSISISALDUSE MÄÄRAMINE ENSÜMAATILISEL MEETODIL
................................................ 9
Sissejuhatus
Laboratoorse töö 3.3 teemaks oli glükoosisisalduse määramine ensümaatilisel
meetodil.
Tegemist oli kvantitatiivse määramisega. Bioloogilise objektina oli kasutusel
melon.
Järgnevalt on toodud lühikokkuvõte glükoosist ja selle omadustest, samuti katse
sooritamiseks vajalik teoreetiline osa ning seejärel katse kirjeldus ja järeldused.
Teoreetiline osa
Glükoos ehk viinamarjasuhkur on monosahhariid, mis
kuulub disahariidide sahharoosi ja laktoosi
koostisesse. Loomsetes organismides on glükoos
energiaallikaks, seda glükogeeni kujul. Taimedes on
glükoos oluline rakukesta komponent, moodustades
tselluloosi polümeerse molekuli. Taimede
glükoosivarud on tärklisena seemnetes ja mugulates.
Glükoosisisalduse määramine põhineb ensüümide
glükoosi oksüdaasi (GOx) ja peroksüdaasi (POx)
kasutamisel. GOx katalüüsib β,D-glükoosi
annaabi.ee 
