Füüsikaline keemia
tilkadena dispergeeritud teises. Termodünaamiliselt ebapüsivad. Kahe segunematu
vedelingrediendi, näiteks vee ja vedela parafiini, kokku segamisel ja intensiivsel
loksutamisel on võimalik saada ebapüsiv emulsioon. Kui üks faas jaotub teises väikeste
gloobulitena, siis tulemuseks on piirpinna suurenemine ja pinna vaba energia suurenemine
süsteemis. Saadud seisund on termodünaamiliselt ebastabiilne ning selle tagajärjel
diperssest faasist tekivad sfäärilised tilgad (sfäärilisel osakesel on minimaalne piirpind sama
ruumala korral) ja need tilgakesed liituvad, põhjustades faasi eraldumise ning süsteem
saavutab minimaalse vaba energia. Pindaktiivse aine lisamisel adsorbeeritakse see
piirpinnale ja õ/v piirpinna aktiivsus väheneb, emulgeerimise protsess paraneb ja stabiilsus
süsteemis samuti.
5. Tyndalli efekt.
annaabi.ee 
