Tartu kutsehariduskeskus Majandus- ja toitlustus osakond Erinevate äädikate kasutamine kulinaarias Referaat Tartu 2014 Sisukord 1.Sissejuhatus Äädikas on söögitegemisel ning toimingutel asendamatu koostisosa, mis tõstab märkimisväärselt toidu kvaliteeti ning toob esile suurepärast lõhna, maitset ning välimust. Äädikate valmistamine, kasutusalad ning tüübid on väga laialdased. Alustades kehvemate tüüpide kasutamisega koristamisel ning kõige kvaliteetsemate kasutamine kõrgkulinaarias. See oli põhjus, mis mind pealus seda teemat rohkem uurimast. Kuna valdkond on suur ja lai siiis tundus huvitav, kuidas, kus ja milliste võtetega saavutatakse teatud tulemus. Seda kõike üritangi teatud valdkonnas välja uurima hakata. 2.Äädika ajalugu
juures ol ekul (takistab kaitsekihi moo d u stu mi st), Vesinikuga HI vesinikjodiid ; kuumuta mis el lagun e b kerg e sti (erinevalt HFst, HCl st) , värvitu, terava lõhnag a gaa s , lahustub ülihästi vee s . Joodi kasutataks e mitm e s u g u st e : anorg a aniliste või , orgaaniliste joodiüh e n dite saa mi s e k s , katalüsa atorina orgaanilise s sünte e si s , m etallide (Ti, Zr, Hf) jodiidrafine eri mis e k s , analüütilise kee mia m etoo dikate s , m e ditsiinis antise ptikuna ja kilpnäär m e h ai g u st e diagno o si mi s el ja ravil. Astaat: 1940 said Cors o n, McKenzie ja S e gr e tehislikult Kalifornia ülikooli tsüklotronil . At tahke aine (värv pole teada) . Oma d u st elt m e e n utab nii mittem etalle (halog e e n e ) kui m etalle (Po, Pb) ,Analoo g s e lt joodiga lahustub hästi orgaaniliste s lahustites ;Lenduvu s on väiks e m kui I2 l, sublim e e r u b. H 2 S toim el
annaabi.ee 
