"dijooni" - 1 õppematerjal

Kulinaariaraamatu küsimused ja vastused(2)

Vesi kuumutatakse keemisieni, lisatakse maitseköögiviljad ja maitseained ning keedeetakse mõni minut. Kalad pannakse keedu potti ja valatakse peale maitsestatud vedelik. Pannakse kaan peale ja ja tõstetakse pliidi äärele. 9. Missuguste lisanditega serveeritakse keedetud kalu? Keedetud kartulid, kartulipuder, kartulipüree, keedetud ja hautatud köögiviljad, köögiviljapüreed, sõmer riis, makaronitooted, hollandi kastmed, bearnooskastmed, dijooni kaste, heledal või valgel põhikastmel valmistatud kastmed, maitseroheline ja maitsetaimede ürdid, sidrun, toorsalatid, kooreta keedetud munad, munahüübed. 10. Kuidas praetakse kalu väheses, rohkes rasvas? Praetakse väheses rasvas ja fritüüris. 11. Kuidas kalu küpsetatakse? Maitsestatakse see ja väljast 1,5h enne küpsetamist. Kalu võib määrida nt : munaga, sulatatud võiga, peale võib raputada riivsaia ja riivitud juustu. Peale võib valada