Trendid roogade kujundamisel
samas võtta vanast köögist see hea, mis selles tähtis oli
Klassika ei ole kuhugi kadunud, ta vaid muutub ja uueneb kogu aeg.
Trendidest jääb põhituum elama ja muutub aja jooksul püsivaks. Igal aastakümnel on
midagi klassikalist. Praegusel kümnendil keskendutakse sellele, et portsjon maitseks
hästi ja näeks hästi välja.
Nüüdistrendid ja tulevik
Toit peab olema mahlane.
Portsjonite sisetemperatuure jälgitakse digitermomeetritega, retseptid järgivad
täpseid temperatuure .
Prantsusmaa, Itaalia, Kataloonia ja Baskimaa annavad inspiratsiooni.
Portsjonite eesmärkideks on elegantsus, läbimõeldud kombinatsioonid ja
vaoshoitud värvilahendused.
Portsjonid on selgepiirilised, liigsed lisandid on kadunud.
Portsjonite suurused on veidi vähenenud.
Kasutatakse rohkem kohalikku toorainet.
Kala, koorikloomad, hele liha ja linnuliha on IN.
Rohkem teadvustatakse hooajalisust.
annaabi.ee 
