Veinist
küpsevad, kuni kuivanud puuviljasuseni.
4. Alkohol
Tekib fermentatsiooni tagajärjel suhkrust ja pärmist. Alkoholi sisaldus sõltub viinamarja
suhkrusisaldusest. Alkohol annab veinile jõulisuse, muudab veini raskemaks ja täidlasemaks. On teine
veini lihaskonna moodustaja. Alkohol lisab veinile ümarust, magusust, järelmaitse vürtsikust ja pikkust.
Veini võlu, ilu ja kütkestavuse põhimääraja.
5. Vein ja toit
· Aperitiivid ja digestiivid
· Toidukord algab aperitiiviga ja lõpeb digestiiviga.
Hea aperitiiv, mis aitab söögiisu tõsta, on mõrkja ja happelise alatooniga jook.
Hea digestiiv on täidlane, alkohoolne ja sageli magus jook, mis alandab söögiisu ja aitab toitu
seedida.
· Head aperitiivid:
1. Fino serri või kuiv valge port
2. Värske Riesling, hea Viognier, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc
3. Sampanja, cava, cremant
4
annaabi.ee 
