Toiduained
, mis annavad tootele kõrgema
tervistava toime.
Jogurti juuretis koosneb piimhappe streptokokkidest ja bulgaaria kepikestest.
Suurema valgusisalduse saamiseks lisatakse lõssipulbrit. Liigitatakse olenevalt sellest,
kas on lisatud puuvilja-marjasaadusi, maitsestatud ja maitsestamata jogurtiks,
konsistentsi järgi joogi- ja söögijogurtiks (lisatud paksendajaid), rasvasisalduse järgi
piima- (1,5...3,5%), koore- või täispiima- (3,5...10%) ja dieetjogurtiks (kuni 0,5%,
võivad sisaldada suhkruasendajaid ja täiendavalt lisatud kaltsiumi) ning töötlemise
järgi "elusaks" (pastöriseerimata) ja "surnud" (pastöriseeritud) jogurtiks.
Viili on hapupiimatoode, mille juuretis sisaldab piimhappebakterite puhaskultuure ja
hallitusseeni. Lisatakse moosi või puuviljade ja marjade tükke.
18
Kohupiima valmistatakse pastöriseeritud piimast või lõssist. Võidakse lisada
fermentpreparaate
annaabi.ee 
