Piim ja piimatooted
Kuivatatud piimatooted on piima- ja koorepulber suhkruga või ilma.
HAPUPIIMATOOTED
Neid iseloomustab kõrge toiteväärtus, kerge omastatavus ja värskendav
maitse. Neid valmistatakse piimast ja koorest, mida hapendatakse
mitmesuguste piimhappebakteritega. Hapendatud tooted säilivad kauem
ja on dieetilise tähtsusega.
Hapukoor
Valmistatakse põhiliselt pastöriseeritud rõõsast koorest juuretisega
hapendamise teel. Olenevalt rasvasisaldusest valmistatakse:
1. 10% ehk n-ö dieethapukoor;
2. 20%;
3. 30%.
Maitse ja lõhn peavad hapukoorel olema puhtad, konsistents ühtlane,
mõõdukalt paks ja välimus läikiv. Värvus on valge kreemika varjundiga.
vesi ei tohi olla kooremassist eraldunud. Hapukoort säilitatakse pimedas
ruumis temperatuuril 8°C 72 tundi.
Kohupiim
On kõrge toiteväärtusega valgurikas piimatoode. Tema koostisesse kuulub
valkaineid, rasva, piimasuhkrut, kaltsiumi, fosfori, magneesiumi jt soolasid.
Ta on tähtis mineraalainete allikas
annaabi.ee 
