"destillaatoriga" - 1 õppematerjal

Teraviljaviski

Teistkordset destilleerimist jälgib destilleerija läbi spetsiaalsete aknakeste eriti hoolikalt, vaadates, kuidas alkohol hoidla torudes voolab. Ta mõõdab alkoholi raskust ja läbipaistvust ning eraldab destillaadist vaid keskmise osa, mis on sobiv viski valmistamiseks. See suunatakse eraldi hoidlasse. Seal lastakse alkoholil kaks kuni neli tundi küpseda, mille käigus vedeliku alkoholisisaldus kahaneb 70-75 protsendilt 60-65 protsendini. Destilleerimiskunst - täpne kangus, destillaatoriga manipuleerimise kiirus ja alkoholi hoidmise aeg - mõjutab otseselt toote maitset, lõhna ja kvaliteeti. See protsess sisaldab küllaltki palju destilleerija kogemustel põhinevat improvisatsiooni ning on seetõttu igas viskitehases pisut isemoodi. Teistkordse destilleerimise kestel aurustuvad vedelikest mitmesugused ühendid, mis annavad viskidele omapära - need on vaja kondenseerununa kokku koguda. Aurustumise alguses ning lõpupoole eralduvad vedelikud sisaldavad aga aineid, mis võivad