"dessertveinklaasist" - 1 õppematerjal

Turismiettevõtluse lõpueksami märksõnade konspekt

Taldrikust serveeritava magustoidu juurde pannakse dessertdessertlusikas ja ­ kahvel, vahel ka dessertnuga. Eelkattes paigutatakse dessertsöögiriistad taldrikust üles nii, et dessertnuga on taldriku pool, vars paremale, dessertkahvel noast ülevalpool, vars vasakule, ning dessertlusikas kahvlist kõrgemal, vars paremale. Soojad magustoidud serveeritakse temperatuuril 65 C. Osade magustoitude serveerimisel kasutatakse spetsiaalseid nõusid. Dessertveine serveeritakse dessertveinklaasist 8cl. 78 C juures ? Dessertveinid sobivad näiteks soolase sinihallitusjuustuga, aga ka paljude magustoitudega ­ õunavein õuna või kohupiimakoogiga, mustasõstravein marjakoogiga jne. 215. Puuviljade serveerimine puuvilju ja marju võib serveerida portsionitena taldrikutel, kaussides, pokaalides, vaagnatel, mitmekorruselistel vaagnatel (menaazidel), spetsiaalsetes puuviljavaasides või punutud korvides. Lauale pannakse puuviljade söömiseks