Sufleede tooraineid, valmistamist ja kasutamise võimalusi
. Kui munad lüüa kohe kuuma kastme sisse, siis munade
kerkimise võime väheneb tunduvalt.
Peale kastme jahutamist, lisa sellele munakollased ning toorained mida soovid, sega ja maitsesta.
Vahusta munavalged tugevaks vahuks ning lisa need ettevaatlikult tainale segades spaatliga ülevalt
alla. Määri vorm esmalt võiga, siis puistega. Vorm täida 2/3 ulatuses, küpseta eelsoojendatud ahjus
180 kraadi juures, umbes 30 min, kuni valmimiseni.
Kasutatakse eelroogadena, dessertidena.
14. Kirjelda pruuni põhikastme tooraineid, valmistamist, kasutamise võimalusi.
Pruuni põhikastme valmistamiseks kasutatakse veise- lamba- uluki-
vasikapuljongit.
Kondid raiutakse või saetakse väiksemateks tükkideks (5-6 cm), liha pestakse. Pruuni
lihapuljongi puhul konte röstitakse pannil või ahjus. Tooraine pannakse külma vette keema
ning aetakse kiiresti keema, peale kogunev vaht riisutakse. Puljong keedetakse nõrgal
kuumusel nii, et vedelik vaevu väreleb
annaabi.ee 
