Protsessid toiduainete tööstuses
Saagimine on kõva materjali tükeldamine hambulise servaga lõiketeraga. Saagimist kasutatakse
kõige enam kondiga liha tükeldamiseks või rümpade poolitamiseks ja rinnakuluu saagimiseks.
Saagimiseks kasutatakse lintsaage, edasi- tagasi vibreerivaid lehtsaage, ketassaage.
Jahvatamine on tahke materjali peenestamine, mille puhul saadavate tükkide suurus on alla 5
mm. Jahvatamiseks kasutatakse kuul-, haamer-, valts-, ratasveskeid, desintegraatoreid.
Jahvatamist kasutatakse kõige enam jahutööstuses.
Homogeniseerimine on peendisperse emulsiooni valmistamine kõrgsurve pumba abil, kus vedelik
surutakse suure kiirusega läbi 2- 7 m laiuste pilude. Vedelikus leiduvad rasvakuulikesed ja muud
tahked osakesed peenestatakse ülipeeneks, nii et vedelikus ei toimu enam kihitumist. Protsessis
kasutatakse homogenisaatoreid, kus suure rõhu all surutakse materjal läbi
homogeniseerimispeade pilude
annaabi.ee 
